Kopie von Aceto Balsamico Condimento Gentile "12 Travasi" 250ml Primitivo di Manduria 6 Monate auf der Feinhefe

6 Monate auf der Feinhefe gelagert bis zum Erreichen seiner Trinkreife

Mostklärung

8-tägige Maischegärung in Edelstahltankbehältern

5 % Alkohol stoppte die Gärung von ganz alleine

Kopie von Aceto Balsamico Condimento Gentile "12 Travasi" 250ml Primitivo di Manduria 6 Monate auf der FeinhefeDer im 18. Jahrhundert gegrndete landwirtschaftliche Betrieb Leonardi widmet sich seit Mitte des 19. Jh. ausschlielich der Herstellung hochwertigen Aceto Balsamico unter Verwendung eigener Rohstoffe. Der Betrieb erstreckt sich auf einer 10 Ha groen Flche. Hier werden berwiegend Trebbiano di Modena (Weiwein) und Lambrusco (Rotwein) der Sorten Sorbara, Castelvetro und Ancellotta angebaut. Es handelt sich also um einen Betrieb mit geschlossenem Kreislauf