SUISIN HAYATE YANAGI Longueur de lame:300 Yanagi knife is easily recognizable

Yanagi knife is easily recognizable with his incredibly sharp single-edged blade and sharp tip important for working with delicate raw fish

Le dos épais et le poids du couteau permettent de casser les arêtes de poisson et le tranchant de la lame permet de préparer les filets des plus petits poissons

This style of knife is much thinner and more brittle than the standard deba

fruits and herbs

SUISIN HAYATE YANAGI Longueur de lame:300 Yanagi knife is easily recognizableEntirement forgs et fabriqus la main, les couteaux Yanagis sont destins dcouper les sashimis. Ce travail de dcoupe est considr dans tout bon restaurant japonais comme le plus important. Cest pourquoi le Yanagi est pour un sushi chef le couteau le plus prcieux. Ils sont dots dune lame tranchant unique extrmement affile, et dune pointe galement trs tranchante permettant de travailler en finesse sur des poissons dlicats. Japanese handmade Yanagi knives