Lettres à un jeune chef Format:papier rassurez-vous: il n'est jamais trop

rassurez-vous: il n'est jamais trop tard pour être un enfant

Apprenez d'abord quelques principes élémentaires de minéralogie où il n'est pas besoin d'être un scientifique pour comprendre la matière

les enfants du monde

avec sa passion habituelle

Lettres à un jeune chef Format:papier rassurez-vous: il n'est jamais tropl'heure des chefs vedettes et des concours tlviss, Jrme Ferrer revient l'essentiel: la mise en valeur des produits rgionaux, le respect des saisons, l'exigence constante et la curiosit sont les fondations de la grande cuisine. La restauration est un travail d'quipe, et ceux qui s'y engagent pour la gloire ou pour l'argent n'ont pas choisi le bon mtier. Avec la simplicit des trs grands artisans, le chef de l'Europea nous raconte et nous montre que pour